Mariscos

PRECIO POR BANDEJABandeja de 12 piezas.La volandeira es un molusco marino de valvas coloreadas similares a las de la vieira pero de menor tamaño; vive en los fondos arenosos o de guijarros. Recogida por los barcos dentro de la ría de Arousa con un arte de pesca denominada “bou”.La volandeira, de tamaño y aspecto similar a la zamburiña, es un marisco muy arraigado a las costas gallegas pero poco conocido en los mercados. Tiene ciertas similitudes morfológicas a la vieira y es parecida en tamaño y forma a la zamburiña gallega.

PRECIO POR KILONúmero de piezas que incorpora el kilo en cada opción:J1: 25-35 piezasJ2: 35-45 piezasJ3: 50-60 piezasJ4: 60-80 piezasLa almeja japónica gallega es de crecimiento rápido, pero también de muy agradable sabor y textura.Es más económica que la almeja fina y babosa, por lo que se adapta muy bien a la economía de cada casa.La concha de la almeja japónica es de colores marrones, grises y tonos blancos.Es la almeja más común, seleccionada por su gran tamaño, ideal para todo tipo de recetas: al ajillo, a la marinera, a la plancha…Te proponemos una receta para que puedas preparar estas deliciosas almejas japónicas gallegas.

Pequeño 500 gramos aproxMediano 1,4 kg aproxGrande 1,8 + kg aproxEl centollo, como el resto de cangrejos, es vulnerable durante la muda, por lo que se camufla durante esa época para defenderse de los depredadores. Se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos, invertebrados del fondo marino como los pepinos de mar y peces, sobre todo planos como el lenguado.El centollo tiene cuerpo grueso y tiene forma redondeada. Ademas, presenta dos espinas robustas en la zona frontal. Su caparazón es rugoso, con pequeñas protuberancias y esta cubierto de vellosidades, espinas agudas y cerdas de tamaño variable. Sus ojos son retráctiles. Es de color rojo oscuro y posee cinco pares de patas duras, largas, delgadas y velludas. Las dos primeras poseen pinzas pequeñas, y son alargadas y del doble de longitud que el cuerpo.Revisa nuestras recetas en nuestro blog

PRECIO POR BOLSA (1KG): 20-30PIEZASLas zamburiñas son un marisco de tipo bivalvo y muy populares en Galicia. Tiene un aspecto similar a la Vieira pero su tamaño es 2 o 3 veces menor. La zamburiña goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios gracias a su sabor y textura de gran calidad.La preparación más conocida de la zamburiña es a la plancha, así podrás apreciar todo su sabor.¿Como preparar zamburiña a la plancha?

Pequeño 500 gramos aproxMediano 1 kg aproxGrande 1,5 kg aproxEl Bogavante Europeo es un crustáceo decápodo marino. El cuerpo y el abdomen son muy parecidos a los de la Langosta (Palinurus Elephas); se diferencia de ésta por las enormes pinzas de las primeras patas locomotoras. Caparazón muy resistente, casi cilíndrico. El color es oscuro, verdoso o azul negruzco. Es el mayor de los crustáceos del litoral europeo. Puede medir hasta 60 cm.La carne del  Bogavante Europeo es blanca, consistente, sabrosa y en el tórax guarda una parte cremosa llamada coral. Las cetáreas lo proporcionan bien vivo, o cocido en agua de mar; de esa manera el consumidor lo disfruta con todo su sabor.

PEQUEÑA ENTRE 15-+ unidadesMEDIANA ENTRE 8-10 unidadesGRANDE ENTRE 6-7 unidadesPRECIO POR KILOLa nécora gallega es un exquisito marisco crustáceo de caparazón, que se pesca en zonas rocosas de hasta 70m. de profundidad.Su caparazón es más ancho que largo, es de color pardo oscuro y opaco y está cubierto de vellosidades que le aportan un aspecto aterciopelado. Tiene 10 patas, dos de las cuales son unas fuertes pinzas, las dos últimas son más pequeñas que el resto.La nécora gallega de las Rías Baixas tiene un sabor característico, debido a los nutrientes que la ría le aporta. Dicen los expertos, que la mejor manera de tomar las nécoras en Galicia es simplemente cociéndolas unos minutos en agua de mar, y según los gustos, con unas hojas de laurel.¿Cuál es el tiempo ideal de cocción de la nécora gallega?Revisa nuestra tabla de cocción de mariscos

PRECIO POR KILONúmero de piezas que incorpora el kilo en cada opción:Grande: 20-30 piezasMediana: + 30 piezasLa navaja gallega es un molusco bivalvo muy común en las costas galaicas. De apreciada carne; suele cocinarse a la plancha. Su concha es alargada y ligeramente curva y de tonos marrones. La extracción de este bivalvo se hace buceando.La navaja gallega destaca por su carne firme y extremadamente sabrosa. Hechas a la plancha, con sal gorda están exquisitas. Si se quiere aderezar más se puede preparar un aliño con aceite, ajo, perejil y unas gotas de limón y bañarla en este aderezo cuando se vaya a tomar.Como preparar Navaja Gallega a la plancha

Pequeño 500 gramos aproxMediano 1 kg aproxGrande 1,5 kg aproxEl centollo, como el resto de cangrejos, es vulnerable durante la muda, por lo que se camuflaja durante esa época para defenderse de los depredadores. Se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos, invertebrados del fondo marino como los pepinos de mar y peces, sobre todo planos como el lenguado.El centollo tiene cuerpo grueso y tiene forma redondeada. Ademas, presenta dos espinas robustas en la zona frontal. Su caparazón es rugoso, con pequeñas protuberancias y esta cubierto de vellosidades, espinas agudas y cerdas de tamaño variable. Sus ojos son retráctiles. Es de color rojo oscuro y posee cinco pares de patas duras, largas, delgadas y velludas. Las dos primeras poseen pinzas pequeñas, y son alargadas y del doble de longitud que el cuerpo.Revisa nuestras recetas en nuestro blog

PRECIO POR UNIDADNúmero de piezas que incorpora el kilo en cada tamaño:Extra grande (OS1):  5-7 piezas/kgGrande (OS2):  8-10 piezas/kgMediana (OS3): 10-12 piezas/kgPequeña (OS4): 15-20 piezas/kgLa ostra gallega es un molusco bivalvo. En su medio natural aparece unida a las rocas o enterrada en la arena en la zona infralitoral hasta los 80 metros de profundidad.Las ostras gallegas presentan una forma variable, que tiende a ser redondeada. Las valvas son muy desiguales entre si; la izquierda es cóncava y es con la que la ostra se fija al sustrato, mientras que la derecha es más plana y hace de tapa.La superficie de las valvas es rugosa, debida a las diversas estrías concéntricas producidas por el crecimiento.Las ostras gallegas se depuran y comercializan siempre vivas y se consumen en crudo, con o sin limón.

PRECIO POR KILONúmero de piezas que incorpora el kilo en cada opción:BER1 60-70 piezasBER2 70-90 piezasBER3 90-110 piezasBER4 110-130 piezasEl berberecho se encuentra enterrado en fondos blandos de arena fina o lamosa, y están localizados desde la franja litoral hasta profundidades de 10 metros. Pueden incluso vivir en estuarios pues soportan aguas algo menos saladas. Igualmente habita los lechos de las rías, cargados de nutrientes. Ademas, pueden soportar condiciones ambientales extremas, incluso de aguas contaminadas con metales pesados. Se alimenta a base de diminutas plantas y animales que encuentra en su medio arenoso.La concha del berberecho es abombada, honda y ovalada, y de color blanca o blanca y marrón, con tonos grisáceos y manchas pardas.Sus dos cubiertas se articulan de forma acorazonada y encierran una bolita de carne y un coral casi imperceptible.Posee entre 22 y 28 nervaduras prominentes y un pie musculoso acabado en punta que emplean como medio de locomoción.El berberecho es una especie de crecimiento rápido y vida corta, aproximadamente viven tres años.

PRECIO POR KILOEl mejillón gallego es un marisco bivalvo, que tiene sus dos conchas iguales con forma casi triangular, la superficie es casi lisa, de color negro, presenta dos músculos aductores, anterior y posterior que controla el cerramiento de las valvas. En la zona central se sitúa el pie, con el que consigue cortos desplazamientos; en la base del pie está la glándula reproductora.Mediano: 28/38 PiezasLa carne del mejillón gallego es de color anaranjado o rojizo, más intenso en las hembras que en los machos.Mejillón gallego a la marinera

PRECIO POR KILOEl kilo incluye 9-11 piezasEl erizo de mar  tiene forma globosa o discoidal, carecen de brazos y tienen un esqueleto externo. Está cubierto solo por la epidermis  y está constituido por numerosas placas calcáreas unidas entre sí rígidamente formando un caparazón, en las que se articulan las púas móviles.El erizo de mar es un alimento que destaca por su alto valor en proteínas de alto valor biológico, que aportan aminoácidos esenciales. Aporta un gran número de nutrientes como el potasio y el hierro. Favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y previene la aparición de anemias.Su contenido en vitaminas aporta antioxidantes y favorece la circulación sanguínea.Revisa nuestras recetas en nuestro blog

PRECIO POR KILONúmero de piezas que incorpora el kilo en cada opción:Grande: 14-16 piezasMediana: 25-27 piezasPequeña: 37-40 piezasLa escupiña posee una carne tersa, dura y con un sabor muy intenso a mar. Este bilvavo se caracteriza por presentar fuertes costillas laminares concéntricas, paralelas al borde ventral, que muestran unas verrugas alrededor de los bordes posterior y anterior. Su coloración va del blanco al amarillo pardusco.El carnero es un molusco marino que se encuentra en el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, desde Irlanda hasta el cabo de Buena Esperanza. Habita en fondos lodosos y arenosos, habitualmente enterrado, pero con sus largos sifones al descubierto para poder respirar.La escupiña es ideal para preparar distintas recetas como a la sartén o al vapor, aunque la manera más común de prepararlas, igual que otras especies como las ostras o la almeja fina, es abiertas con la ayuda de un buen cuchillo y con unas gotas de limón.Te aconsejamos servirlas siempre sobre una buena capa de hielo para mantenerlas frescas en todo momento.

PRECIO POR KILONúmero de piezas que incorpora 1 kilo: 25-27 piezasLa almeja reloj gallega es una especie de bivalvo que debe a su nombre a la forma circular de su concha recordando así a los antiguos relojes de bolsillo. Esta especie se distingue por su buen tamaño, entre 5 y 8 cm, y su concha de forma circular. Se encuentra en playas y desembocaduras, pues resiste bien los cambios de temperatura y de salinidad del agua.La almeja reloj ofrece mucha carne, pues el animal rellena por completo la concha. Tienen un mínimo contenido graso, vitaminas de grupo B, calcio y magnesio, un notable aporte proteico, y en especial un alto contenido en hierro asimilable, ideal para dietas de personas con anemia o embarazadas.

PRECIO POR KILONúmero de piezas que incorpora el kilo en cada opción:Grande: 50-60piezasMediana: 70-80 piezasLa almeja roja no es un bivalvo tan conocido ya que no tiene la fama de la almeja fina, babosa o japónica pero este marisco gallego posee unas cualidades culinarias igual de buenas que las anteriores ya que poseen una carne con un gran sabor a mar, es muy versátil para utilizarla en la elaboración de cualquier plato como por ejemplo arroces, fideua…La concha de la almeja roja es más gruesa y ovalada con unos bordes lisos.  Se diferencia de otro tipo de almeja por su color rojizo. Su carne es un poco más dura que la de otras almejas, pero sin embargo su intenso sabor hace que cada vez sea más apreciada.

PRECIO POR KILONúmero de piezas que incorpora el kilo en cada opción:DF1: 25-35 piezasF2: 35-45 piezasF3: 50-60 piezasF4: 70-80 piezasLa almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona intermareal. En Galicia existen cuatro tipos principales de almejas: la almeja fina, la babosa, la rubia y la japónica. De todas ellas, la fina y la babosa son de muy buena calidad, alcanzando mayor valor la fina, pues se conserva viva fuera del agua durante más tiempo.La Almeja fina es la más apreciada en el mercado por su excelente calidad y su capacidad para aguantar más tiempo viva fuera del agua que cualquier otra.¿Como preparar Almeja Fina a la marinera?

PRECIO POR KILONúmero de piezas que incorpora el kilo en cada opción:B1: 40-60 piezasB2: 60-80 piezasB3: 80-100 piezasLa almeja babosa (Venerupies bullastra) es una de las más conocidas en Galicia, junto con la almeja fina, la almeja japónica y la almeja rubia. Todas estas variedades de almeja poseen la misma forma ovalada que varían de tamaño y color.La almeja babosa es normalmente de color gris pálido o crema, con unas bandas tenues de una tonalidad más intensa y unas finas líneas que se dibujan en su concha, paralelas al borde. Los sifones están unidos en toda su longitud, siendo esta característica la que nos permitirá diferenciarla de otras almejas.La almeja babosa tiene una calidad similar a la almeja fina, pero su resistencia fuera del agua es menor a la de esta otra almeja.