La paella de mariscos es uno de los mayores representantes de nuestra gastronomía en el mundo. En España es uno de los arroces más preparados, ya que se presta para compartir mesa con familia o amigos.
Para preparar la mejor paella de mariscos es necesario contar con un buen sofrito, un buen caldo casero y un buen marisco de alta calidad que aporte su delicioso sabor.
Paso a paso: Paella de mariscos para 4 personas
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz bomba
- 4 tazas de caldo para paella
- 75 ml de vino
- 500 grs de calamares
- 500 grs de gambas
- 8 mejillones
- 500 grs de almejas
- 100 ml de salsa de tomate
- Medio pimentón rojo
- 2 dientes de ajo
- Media taza de guisantes
- Un puñado de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azafrán o colorante amarillo
Preparación de la paella de mariscos:
- Limpia bien las gambas, los calamares, los mejillones y las almejas.
- Pica los calamares en ruedas.
- Pica en cuadritos pequeños la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Coloca una sartén al fuego, vierte el vino, añade los mejillones y las almejas y tápalos. Deja que se abran, retírales la cáscara vacía y resérvalos.
- Rehoga los calamares junto con las gambas en una paellera con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato y resérvalos.
- Rehoga las verduras en el mismo aceite donde has rehogado el calamar y las gambas. Sazona con sal al gusto (Y si deseas un chis de pimienta).
- Una vez que esté la verdura pochada, añade las hebras de azafrán y el arroz y la salsa de tomate y remueve bien para que el arroz absorba todo el sabor.
- Déjalo cocinar por tres minutos.
- Agrega los guisantes, los calamares, las gambas, las almejas y el perejil finamente picado y el caldo para paella.
- Deja cocinar 13 minutos, el líquido estará casi seco, si está muy seco agrega un poquito de agua.
- Coloca unas tiras de pimiento rojo, los mejillones, y algunas gambas con su concha para decorar.
- Pon la olla a fuego muy muy bajo y tápala por 5 minutos más.
- Una vez listo, retira la paella de mariscos del fuego. Sírvela con un chorrito de aceite de oliva y una rica copa de vino y ¡Disfruta!